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大田崂山茶开始采摘上市 成本高了价没涨(图)

时间:2020-02-13 14:28 来源:未知  手机版

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王哥庄返岭前茶叶基地,工人开采头茬茶。张伟 摄



炒茶师傅正在摊晾春茶新叶。



“买得青山只种茶,峰前峰后摘春芽。”唐伯虎如是说春茶。在明媚的春光里,茶叶的清香慢慢地从山间飘荡开来,崂山头茬大田春茶已经开始采摘上市了。4月7日,记者在崂山晓阳春茶场见证了今年第一锅崂山大田春茶的采摘、炒制过程。

今年头茬茶晚一周

7日一早,在崂山风景区内的王哥庄返岭前茶叶基地,三面环山,一面环海,背风向阳,一片片嫩绿的鲜茶叶,在春意盎然中绽出。

“这个地方的5亩茶园比别的地方早至少三五天,其他地方的茶园都还没开采。”面对半山腰这块风水宝地,看着鲜嫩的小芽悄悄冒出头,种茶16年的57岁茶农林日臻难掩心中的喜悦,今年是暖冬,再加上前一阵的降雨,春茶的长势不错,本来应该跟去年一样,清明节前就可以采摘的,可是由于最近冷空气来临,导致今年头茬春茶开采比去年晚了近一周。

对于为什么是这块地抢了“头彩”?晓阳春茶场的副总经理李泽舜总结了三点理由:背山、面海,这里冬天北风吹不过来,早上太阳一出就能照到这里;海拔五六十米,春天的水雾难以到达,形成了自己的小气候;温度适宜,使这块地成为出头锅大田春茶的宝地。去年出现了罕见的在清明之前就可以采摘了,被称为“明前茶”,今年这些大田春茶一般都是谷雨前采摘,被称为“雨前茶”。

大田春茶的采摘需要选择刚刚钻出的一尖一叶或一尖两叶的嫩芽。采茶女周爱琴和其他工人一起在小心翼翼地采茶。一般是一人在前面主采,另一人在后面查漏。从早晨6点开始,一直到9点,这些采茶工一直蹲着在两排茶树中间挪动,现在每个人一小时采二两,而过几天一小时采两三斤没啥问题。

“目前在采茶的基本是本地的工人,等过几天大量茶叶开采的时候,各茶场都会雇一些外地的工人。”晓阳春茶场董事匡明如告诉记者,近年来采茶工越来越难招,很多茶园主人叫上亲戚朋友来帮忙采茶,今年工资也涨了,由每小时8元涨到了每小时10元。

在返岭社区的茶园采摘完之后,雕龙嘴社区、晓望社区的茶园也就开始陆续采摘大田春茶。

六斤鲜茶出一斤干茶

“明前茶需要6斤鲜茶叶才能出一斤干茶,算下来要有6万个鲜茶芽。”上午11时许,记者来到晓阳春茶场的制茶车间,众多竹筛里晾着嫩黄色的鲜茶叶,炒茶师刘巍告诉记者,这些都是清晨采摘回来的,已经摊放了3个多小时。刘巍随后预热起了滚筒杀青机,从竹筛中轻捏了一点鲜茶叶试试后,低头查看杀青机的温度,看到已经达到200℃后,开始了绿茶加工中关键的一步——杀青。杀青就是用高温把鲜茶叶中的水分散发掉,抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化,最大化地保持叶绿素,使茶叶变软,便于揉捻成形。

滚筒下来的鲜茶叶干燥了很多,一股清淡的茶香飘散开来。“杀青这个环节非常重要,温度太高了,茶叶就煳了,品质就会大大降低,要是温度不够,叶子会发红,同样会影响茶叶的品相。”刘巍说,杀青之后的茶叶晾干后,还要放在理条机上在120℃下理条,所谓的理条就是把弯曲的茶叶作直,之后还要在100℃的状态下烘干。前后要经过10多道工序才能炒好,炒制过程需要三四个小时。

成本高了价不涨

“头一天采茶一上午,采10多斤茶叶,大约能出两斤干茶。”匡明如说,物以稀为贵,茶场的头茬茶绝大部分被一些爱茶的和私营企业主订购了。记者了解到,这些茶每斤6000元以上。

匡明如说,今年采茶的各种费用都在上涨,虽然成本提高了,但是价格没有涨。茶叶市场也受到经济形势的影响,高端路线已不好走,需要转型走大众化路线,薄利多销,抢占客户。据介绍,目前市面上很难买到崂山大田茶,大量上市大约在半月后,那时候价格预计一斤两千元。记者 娄花

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本文标签:崂山 春茶 茶叶 大田 采摘

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